Etude : L’excès de sel augmente le risque de cancer de l’estomac

Il y a quelques semaines, une étude canadienne avait montré qu’une trop grande consommation de sel peut contribuer au déclin cognitif des personnes âgées et l’on sait depuis longtemps que cela augmente également les risques cardio-vasculaires. Dans un rapport, le Fonds mondial de recherche sur le cancer (WCRF) accuse cette fois-ci l’excès de sel de favoriser l’apparition du cancer de l’estomac.

Selon lui, un apport quotidien de plus de 6 g de sel peut accroître le risque de cancer de l’estomac et 1 cas de cancer de l'estomac sur 7 pourrait être évité en réduisant la consommation de sel à 6 g maximum, soit environ une cuillère à café !

Cinquième cancer le plus fréquent dans l'hexagone, le cancer de l'estomac est difficile à soigner car souvent détecté trop tard. La contamination par la bactérie Helicobacter pylori est à l'origine de 80% des cas. Or, le sel en excès entraîne une inflammation des parois de l'estomac, qui facilite ces infections.

La dose maximale fixée par l'OMS (Organisation mondiale de la santé) est de 5 g de sel par jour. Mais entre le bacon, le pain, certaines sauces et la plupart des aliments transformés, ce seuil est dépassé par nombreux de Français. Ainsi, 75% du sel que nous consommons proviennent des aliments transformés, 15% sont naturellement présents dans les aliments et les 10 % restants sont ajoutés avec le sel de table. Pour éviter de manger trop salé, le Fonds mondial de recherche sur le cancer propose une signalisation des aliments industriels à l'aide de feux tricolores (vert, orange et rouge pour des aliments respectivement faiblement, moyennent et fortement salés).

Dans son rapport, l’organisme donne également des conseils pour réduire la consommation de sel tels que:

- Ne pas mettre le sel à table,

- Remplacer le sel par des épices, des herbes, de l’ail ou du citron,

- Cuisiner soi-même les plats afin de contrôler leur teneur en sel,

- Acheter des aliments ayant la plus faible teneur en sel,

- Privilégier des aliments frais aux aliments transformés,

- Eviter de grignoter des aliments salés et les remplacer par des fruits.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter le rapport du WCRF en cliquant ici !