EFSA : un guide pour l’évaluation de la balance risques-bénéfices des aliments

De nombreuses méthodes de mesure sont décrites dans le document, pour l’évaluation risque-bénéfice. Il est nécessaire de conduire plusieurs mesures pour prendre en compte l’ensemble des dimensions de la santé.

Le comité scientifique recommande une harmonisation internationale de ces méthodes, ainsi que le développement de biomarqueurs stricts à la fois pour les risques et les bénéfices.

Dans ce guide, deux exemples sont présentés : le premier est le cas du sélénium, avec des risques et des bénéfices associés à un seul et unique agent. Le second est le poisson, pour lequel le risque est dû à un contaminant (le méthyl mercure) qui est également présent dans d’autres produits alimentaires. Ces deux exemples mettent en lumière la complexité de l’évaluation risque-bénéfice et ce, dès les premières étapes de l’étude.

Pour en savoir plus :

- Consultez le site de l'EFSA